O pré-resfriamento a vácuo de frutas e vegetais pode remover rápida e uniformemente o calor do campo trazido pela colheita, reduzir a respiração de frutas e vegetais, prolongar assim o período de conservação de frutas e vegetais, manter o frescor das frutas e vegetais e melhorar a qualidade da conservação.
O pré-resfriamento a vácuo é o sistema de resfriamento mais rápido e econômico para vegetais, frutas, flores, etc. A tecnologia de pré-resfriamento a vácuo pode estender a vida útil dos produtos, reduzir a taxa de podridão e melhorar significativamente a qualidade do produtos, e agora cada vez mais produtores de vegetais e frutas escolhem refrigeradores a vácuo.