O pré-resfriamento a vácuo de frutas e vegetais pode remover rápida e uniformemente o calor do campo trazido pela colheita, reduzir a respiração de frutas e vegetais, prolongar assim o período de manutenção fresca de frutas e vegetais, manter a frescura de frutas e vegetais e melhorar a qualidade da manutenção fresca.
O pré-resfriamento a vácuo é o sistema de resfriamento mais rápido e econômico para vegetais, frutas, flores, etc. A tecnologia de pré-resfriamento a vácuo pode prolongar o prazo de validade dos produtos, reduzir a taxa de podridão e melhorar bastante a qualidade dos produtos e, agora, mais e mais vegetais e produtores de frutas escolhem os frios de vácuo.