O pré-resfriamento a vácuo de frutas e vegetais pode remover de forma rápida e uniforme o calor do campo trazido pela colheita, reduzir a respiração de frutas e vegetais, prolongando assim o período de conservação de frutas e vegetais, mantendo o frescor de frutas e vegetais e melhorando a qualidade de conservação de frescor.
O pré-resfriamento a vácuo é o sistema de resfriamento mais rápido e econômico para vegetais, frutas, flores, etc. A tecnologia de pré-resfriamento a vácuo pode estender a vida útil dos produtos, reduzir a taxa de apodrecimento e melhorar muito a qualidade dos produtos, e agora cada vez mais produtores de vegetais e frutas escolhem resfriadores a vácuo.